Nutrición 101: Ventajas de Salud de Final del Verano Producen

El lunes es el Día del Trabajo y el final no oficial del verano (o al menos el final de vacaciones de verano para muchos niños escolares). El fin de semana de vacaciones largo también marca el final de la temporada que cultiva un huerto, y si usted parece a mi mamá usted probablemente tiene una abundancia de tomates, pimientas y squash (y han estado repartiendo generosamente a amigos, familia y compañeros de trabajo). En el caso de mi mamá, su cosecha abundante ha producido tantos tomates ella ha estado quejándose que si ella come uno más ella se convertirá en un tomate ella misma.

Me consiguió pensando en las ventajas de una dieta alta en verduras, expresamente verduras que son abundantes al final de verano.

TOMATES

Ya usted sabe que los tomates son grandes fuentes de vitamina C, vitaminas B, potasio, caroteno de la beta, y lycopene, un antioxidante potente que neutraliza sustancias dañinas en el cuerpo y protege el ADN. Los estudios conducidos en tomates revelan que el consumo de tomate puede reducir el riesgo de cáncer. La investigación adicional ha mostrado que la comida de tomates con regularidad también puede bajar su riesgo de la enfermedad cardíaca. (Yo debería notar que hace unos meses un informe salió lo que dijo que lycopene no impide el cáncer de próstata como fue pensado antes, pero esto no niega las numerosas otras ventajas de salud que son sacadas de comer tomates.)

Una nota final sobre tomates: los Investigadores dicen el más profundo el color de un tomate el más alto el nutriente y contenido de antioxidante que esto tendrá. También, si usted quiere maximizar las ventajas de lycopene usted quiere comer el tomate entero. Esto también ayuda a comer el tomate con el petróleo para aumentar la absorción de lycopene. A propósito, los tomates cocinados tienen lycopene cinco veces más disponible que los tomates frescos, y orgánicos tienen tres veces más antioxidantes.

PIMIENTAS y SQUASH

Similar a tomates, las pimientas son ricas en la vitamina C y también son una fuente buena de caroteno de beta y fibra, que reduce la enfermedad cardíaca y el riesgo de desarrollar cataratas. Si usted tiene una preferencia de pimienta usted debería saber que los estudios muestran que las pimientas rojas tienen nueve veces más caroteno de beta que pimientas verdes y ellos también contienen la beta-cryptoxanthin, que reduce el riesgo del cáncer de pulmón.

A pesar de que la calabaza es el agua del 95 %, proporciona la vitamina C, el magnesio, el manganeso, folate, el potasio, lutein y la fibra. La investigación muestra que el consumo de la calabaza ayuda a reducir la enfermedad cardíaca y baja la tensión arterial. Los dietistas también son rápidos para indicar que la calabaza también contiene compuestos que reducen la oxidación de LDL colesterol (malo).

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